评价信息：

影响因子：0.53

总被引频率： 240

美食研讨杂志北大期刊

Journal of Researches on Dietetic Science and Culture

主管单元：江苏省教导厅
主理单元：扬州大学
整年订价：¥ 192.00

国际刊号：2095-8730
国际刊号：32-1854/TS
创刊时候：1984年

出书地域：江苏
刊行周期：季刊
审稿时候：1-3个月

期刊收录：

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期刊声誉：

Caj-cd标准获奖期刊中国优异期刊挑选数据库中国期刊全文数据库（CJFD）北大藏书楼收录期刊

首要栏目：

饮食文明烹调工艺食物迷信美食养分美食游览烹调卫生美食花费烹调教导美食传布其余烹调教导与讲授

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a.注释是对注释中某一特定内容做进一步诠释或补充申明，在注释中对应处以拔出脚注情势标注。

b.研讨论文需有200～300字的内容择要。择要两字用黑体五号字，择要内容用楷体五号字。

c.投稿时说明作者姓名、接洽体例等，便于编辑部接洽。

d.基金名目（文章产出的帮助背景）：基金名目称号全称及详细名目编号（或名目核准号）。

e.注释请求主题明白、论点新奇、论据靠得住、说话精练、具可读性。

杂志简介：

美食研讨杂志季刊常识丰硕，内容普遍，切近公共，自1984年创刊以来广受好评，重视视角的微观性、全局性和指点性，在业界构成了一定影响和杰出口碑。

美食研讨杂志以刊发烹调实际研讨文章，反应最新科研功效，宏扬中华传统饮食文明，为烹调学科专业讲授、科研和餐饮从业职员相同交换搭建平台为办刊主旨。力图成为美食烹调实际研讨者、烹调讲授任务者的科研阵地，餐饮企业从业者和泛博美食烹调喜好者的良师良朋。

统计数据

被引次数和发文量统计数据

杂志被引次数

杂志发文量

年度被引次数统计数据

2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022

本刊文章见刊的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

5 7 9 11 9 20 10 17 14 14

被本刊本身援用的次数

2 2 0 1 0 1 0 0 1 2

被引次数的积累百分比

0.0347 0.0833 0.1458 0.2222 0.2847 0.4236 0.4931 0.6111 0.7083 0.8056

本刊文章见刊的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

1 8 9 13 4 8 19 18 13 19

被本刊本身援用的次数

1 0 2 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的积累百分比

0.0058 0.0523 0.1047 0.1802 0.2035 0.25 0.3605 0.4651 0.5407 0.6512

本刊文章见刊的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

3 10 19 12 12 8 19 18 18 7

被本刊本身援用的次数

2 1 1 1 1 1 2 1 3 1

被引次数的积累百分比

0.0159 0.0688 0.1693 0.2328 0.2963 0.3386 0.4392 0.5344 0.6296 0.6667

本刊文章见刊的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

9 11 12 22 8 17 5 9 14 12

被本刊本身援用的次数

5 5 4 0 3 0 0 0 0 0

被引次数的积累百分比

0.0484 0.1075 0.172 0.2903 0.3333 0.4247 0.4516 0.5 0.5753 0.6398

本刊文章见刊的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

5 22 14 24 15 14 12 2 12 12

被本刊本身援用的次数

0 3 1 2 0 2 2 1 0 2

被引次数的积累百分比

0.0237 0.128 0.1943 0.3081 0.3791 0.4455 0.5024 0.5118 0.5687 0.6256

本刊文章见刊的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

4 20 16 19 14 24 12 17 6 14

被本刊本身援用的次数

1 4 4 3 2 1 1 0 0 0

被引次数的积累百分比

0.0169 0.1013 0.1688 0.2489 0.308 0.4093 0.4599 0.5316 0.557 0.616

本刊文章见刊的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

7 31 21 23 17 13 22 10 8 5

被本刊本身援用的次数

6 8 5 3 0 1 0 0 2 0

被引次数的积累百分比

0.0297 0.161 0.25 0.3475 0.4195 0.4746 0.5678 0.6102 0.6441 0.6653

本刊文章见刊的年份

2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010

在2019年的被引次数

7 43 62 28 31 22 10 13 9 13

被本刊本身援用的次数

3 23 21 5 8 4 1 1 1 0

被引次数的积累百分比

0.0221 0.1577 0.3533 0.4416 0.5394 0.6088 0.6404 0.6814 0.7098 0.7508

本刊文章见刊的年份

2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011

在2020年的被引次数

15 72 60 58 32 31 20 10 16 10

被本刊本身援用的次数

11 34 22 25 10 1 0 1 1 1

被引次数的积累百分比

0.0348 0.2019 0.3411 0.4756 0.5499 0.6218 0.6682 0.6914 0.7285 0.7517

本刊文章见刊的年份

2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012

在2021年的被引次数

19 84 90 45 61 35 34 21 6 8

被本刊本身援用的次数

11 31 31 11 21 3 8 1 1 0

被引次数的积累百分比

0.0382 0.2072 0.3883 0.4789 0.6016 0.672 0.7404 0.7827 0.7948 0.8109

本刊文章见刊的年份

2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013

在2022年的被引次数

27 86 80 73 36 40 21 14 15 9

被本刊本身援用的次数

13 34 29 13 9 12 2 4 0 0

被引次数的积累百分比

0.0573 0.2399 0.4098 0.5648 0.6412 0.7261 0.7707 0.8004 0.8323 0.8514

文章摘录

《金瓶梅》饮食的社会意思探析

周游背景下淮扬饮食文明的匠心精力及其游览代价

煨制方式对瓦罐排骨汤首要养分含量的影响

气调包装冷鲜鹅菌群阐发与判定

基于智能蒸箱的米饭蒸制前提优化

基于呼应面法的牛蹄筋高压涨发工艺优化

罗勒迷迭香风韵司康饼的研制

菠萝蜜种子粉酥性饼干的研制

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